中国营养与食品安全问题、对策与展望
摘要：
经济发展和食品工业的演变不仅满足了人类对食物的需求,也引起了世界性的健康问题.由于经济发展的不均衡和膳食习惯差异,我国人群同时面临着营养过剩、肥胖而某些营养素可能缺乏的问题.在过去的几十年中,食品工业不仅影响人群对能量、盐、脂肪等营养素的摄入模式,也在改变食物中的营养结构和有害物质的暴露风险.致病微生物、农药、重金属等造成的食品污染问题也值得关注.我国居民膳食指南为引导公众的膳食行为提供了基本原则,但人们在选择健康膳食时可能受认知程度、传统习惯、媒体宣传等影响因素的制约.如何为我国人民提供健康、安全的食品是当前的一个重要议题.本文讨论了健康膳食的一些基本概念,以及如何通过教育宣传倡导健康的膳食习惯,如何保存和加工食物以维持营养,如何控制食品安全危害,以及其他可以促进人群健康的方法.
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doi：
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关键词：
膳食
食品处理和加工
食品安全
营养
膳食补充剂
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Keyword：
Diet
Food handling
Food safety
Nutrition
Dietary supplements
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作者：
杨辉
余四旺
陈芳
李宁
杨中枢
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Author：
Yang Hui
Yu Siwang
Chen Fang
Li Ning
Yang Chungshu
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作者单位：
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刊名：
中华预防医学杂志
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Journal：
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年，卷(期)：
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所属期刊栏目：
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基金项目
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在线出版日期：
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