研究表明,人的寿命长短只有10％是由基因决定的,90％取决于我们的生活方式.而日常衣食住行中的“食”,也是对健康长寿有着重要甚至是决定性影响的因素之一.美国《国家地理》杂志和国家老龄化研究所的研究人员在世界各地进行的长寿秘诀调查中发现,生活在世界上一些长寿之乡的人们,他们的生活方式,特别是日常饮食,对于健康长寿起着十分重要的作用.专家指出,通过日常饮食来预防疾病、健康减肥、延长寿命是一种最为简单易行的方法,烹调方式则是健康饮食中首要和重要的一环.